Säilytä ruoat ja raaka-aineet turvallisesti ja maukkaina

16.02.2017, klo 09:05Kommentteja 0

Oikea säilytyslämpötila ja oikeat säilytysolosuhteet ovat ensiarvoisen tärkeitä ruokien säilyvyyden kannalta. Tämä pätee sekä valmiiseen ruokaan että raaka-aineisiin.


Lähes kaikki ruoat säilyvät vain rajoitetun ajan, ja säilytysvaatimukset kannattaa tarkistaa pakkausmerkinnöistä. Helposti pilaantuvat ja kylmäsäilytystä vaativat ruuat pitää aina säilyttää jääkaapissa.

Jääkaappi puhtaaksi ja kylmäksi

Ruuan hyvä säilyvyys alkaa jääkaapin puhdistuksesta. Hyllyt ja seinät kannattaa pyyhkiä puhtaaksi ja samalla järjestää tavarat hyllyille niin, että ne löytää helposti. Tuotteiden etsimiseen ei silloin kulu turhaa aikaa, eikä kylmä pääse pakenemaan kaapista.

Tuotteita sijoiteltaessa on lisäksi syytä pitää huolta siitä, että ilma pääsee kiertämään kaapissa. Siksi hyllyjä ei kannata täyttää seinästä seinään.

Jääkaappi pitää myös säätää riittävän kylmäksi. Monesti kotitalouksissa jääkaapin lämpötila on vain +6 – +8 astetta, mikä ei todellakaan riitä. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan oikeat jääkaapin suosituslämpötilat ovat +2 – +6 astetta.

Mittarin mukaan

Lämpötilan oikea säätö ja tarkkailu on vaivatonta, jos jääkaapissa on elektroninen lämpötilan näyttö. Ellei ole, kaappiin kannatta hankkia erillinen lämpömittari.

Lämpötilan voi mitata joko ilmasta tai upottaa vesitiivis mittari vesilasiin, jolloin lämpötila ei heilahtele oven avausten mukaan. Lämpötilaa kannattaa mitata eri hyllyiltä, jotta oppii tuntemaan jääkaappinsa ominaisuudet.

Tavallisissa jääkaapeissa ylin hylly ja ovihyllyt ovat lämpimimpiä paikkoja ja alin hylly kylmin paikka. Kannattaa myös lukea käyttöohjeet, koska sieltä löytää usein tietoa ruokien suositeltavasta sijoittelusta eri hyllyille.

Kylmiä laatikoita lihalle ja kalalle

Nykypäivän kylmälaitteet on varustettu useilla erilaisilla säilyvyyttä edistävillä ominaisuuksilla. Ne perustuvat normaalia jääkaappilämpötilaa kylmempään lämpötilaan, oikeaan kosteuteen, hyvään ilmankiertoon kaapin sisällä sekä kaapin sisäilman raikkauteen.

Puhaltimilla varustetuissa malleissa ilma kiertää tehokkaasti, jolloin kaikkialla jääkaapissa on tasaisen kylmää. Kaappi voi olla varustettu myös ilmaa puhdistavalla suodattimella. Se minimoi voimakkaasti tuoksuvien ruokien hajut tehokkaasti ja estää niiden siirtymisen ruoasta toiseen.

Monipuolisimmissa jääkaapeissa on erillisiä osastoja tai laatikoita, joissa lämpötila on tavallista jääkaappilämpötilaa kylmempi, vain 0 – +3 astetta. Tällöin elintarvikkeita pilaavien mikrobien toiminta hidastuu, ja ruoka säilyy jopa kolme kertaa pidempään kuin tavallisessa jääkaappilämpötilassa.

Oikea ilmankosteus on sekin tärkeää ruoan säilytyksessä. Jotkut ruoat vaativat paljon kosteutta säilyäkseen tuoreina ja raikkaina, mutta joillekin sopii vähäisempi kosteus. Monissa uusimmissa kylmälaitteissa säilytyslaatikoiden kosteutta voi säätää oikeanlaiseksi säilytettävän ruoan mukaan.

Erityisesti kalan ja lihan säilytyslämpötilan suhteen pitää olla tarkkana, ja ne pitää säilyttää todella kylmässä. Myös monet kasvikset ja hedelmät säilyvät parhaiten jääkaappia kylmemmässä lämpötilassa.

Alle on koottu muutamien tyypillisten ruokien säilytyslämpötiloja:

0 – +3 astetta

– tuore kala, tyhjiöpakatut tai suojakaasuun pakatut kalat ja kalatuotteet, mäti
– liha ja lihatuotteet
– lihaleikkeleet, avattuna kannattaa säilyttää mahdollisimman kylmässä, jotta säilyvät pidempään syömäkelpoisena.
– valmiit ruoat säilyvät nekin parhaiten mahdollisimman kylmässä
– muun muassa omena, kiivi, päärynä, viinirypäleet, viikuna, taateli, sharon
– marjat

+2 – +5 astetta
– homejuustot, tuorejuustot
– salaatit, juurekset, purjo, pinaatti
– sienet

Enintään +6 astetta
– maito ja maitovalmisteet
– kerma, voi, margariini

Suomessa heitetään vuosittain ruokaa roskiin noin 24 kiloa henkilöä kohden. Rahallisesti se vastaa 125 euroa henkeä kohden. Oikealla säilytyksellä ruokahävikkiä voi vähentää merkittävästi ja säästää rahaa.

Kuva: Scanstockphoto

Tulosta

Osallistu keskusteluun

Kommentit


Energiavinkit

Pyöräily säästää energiaa

Pyöräily kohottaa kuntoa. Samalla pyöräily on energiaa säästävä ja päästötön tapa liikkua. Varsinkin hyvillä ilmoilla kannattaa jokaisen miettiä, voisiko autolla liikkumista korvata pyöräilemällä. Ja jos pyöräily tuntuu raskaalta, saattaa sähköavusteinen pyörä olla oikea ratkaisu. Lue lisää

ISS omat uutiset

Ikävalkojen sähkö on aina tullut Imatralta

Imatran Seudun Sähkö Oy täyttää tänä vuonna 90 vuotta. Imatralaisille Ikävalkoille on aina ollut tärkeää olla paikallisen sähköyhtiön omistaja ja asiakas. Lue lisää

Energiatehokkuus

Energiatehokkuus on hyvä investointikohde

Energiatehokkuuden parantaminen on välttämätöntä kansainvälisiin haasteisiin vastaamiseksi ja se on kustannustehokas tapa parantaa kannattavuutta ja kilpailukykyä. Energiatehokkuusinvestointeihin saa myös rahoitusta. Rahoitusvaihtoehtojen löytäminen saattaa olla haasteellista tiedon hajanaisuuden vuoksi. Lue lisää

Vertailut

Kiinnostaako uusi sähköauto – tutustu eri hankintatapoihin

Moni kuluttaja ei tunne autonsa todellisia kuluja. Jos laskee huolella autosta koituvat kaikki kulut, päädytään melko suuriin lukuihin. Lue lisää

Kodintekniikka

Kodin älykaiuttimet viitoittavat tulevaisuuteen

Älykaiutin vastaa kysymyksiin ja soittaa pyynnöstä musiikkia. Se osaa myös näyttää televisiossa Netflix-leffoja ja YouTube-videoita, ja tunnistaa jopa suomalaisen englannin aksentin. Lue lisää

Turvallisuus

Huolehdi mökin laitteet kesäkuntoon

Kesämökeillä ja loma-asunnoissa on yhä enemmän teknisiä laitteita, joiden kunnosta on huolehdittava aina ennen käyttöönottoa. Lue lisää

Liikenne

Sähköisissä kulkuvälineissä on valinnanvaraa: kaikki eivät sovellu katukäyttöön

Sähköpyörien ja muiden sähköisten kulkuvälineiden odotetaan lisääntyvän pyöräteillä ja kaduilla. Kaikki myynnissä olevat laitteet eivät kuitenkaan ole laillisia yleisille teille. Lue lisää

Pääkirjoitus

Virkeä 90-vuotias

Yhtiön hallitus, tilintarkastajat, hallintoneuvosto ja vielä lopuksi toukokuun alussa pidetty yhtiökokous ovat vahvistaneet Imatran Seudun Sähkö-konsernin 89. tilinpäätöksen. Näitä lukuja katsellessa voi todeta, että korkeasta iästään huolimatta, tämä ”vanhus” on edelleen hyvässä ja energisessä kunnossa. Lue lisää

Laiteuutuudet

Kahvinautintoja kuin baristan tekemänä

Automaattinen kahvikone tekee sinusta parhaimmillaan baristan kotiisi. Parhaimmillaan laite jauhaa uutta tuoretta kahvia sekä annostelee oikean määrän vettä ja vaahdottaa maitovaahtoa. Juuri niin kuin sinä haluat. Lue lisää

Lämmitys

Liika lämpö ei ole terveellistä eikä taloudellista

Monessa suomalaisessa taloyhtiössä huoneilman lämpötila nousee talvisin liian korkeaksi. Sopiva lämpötila huoneilmalle on 21-22 °C. Lue lisää